傳統餐飲企業面臨高昂的營運成本、微薄的利潤空間和持續的人員配備挑戰。儘管餐飲企業家們為解決這些問題付出了許多努力，但要取得長久的成功仍然是一項艱鉅的任務。技術支援的匱乏是導致餐飲業走向失敗的關鍵因素之一。
儘管面臨這些挑戰，餐飲業新企業的不斷湧入引發了一個關鍵問題：哪些因素導致了餐飲業經營者觀點的分歧？
政府撥款：推動數位訂購技術普及的催化劑
2015年至2019年間，各項政府撥款在推動餐飲業數位轉型方面發揮了至關重要的作用。這些財政支援顯著加快了生產力提昇技術的應用，使餐飲企業能夠整合平台自動化和其他先進技術。
這些補助金的影響不容小覷。與自然成長不同，政府支持從戰略層面塑造了餐飲業，使其與國家產業轉型議程保持一致。因此，餐飲企業如今已成為這項整體策略不可或缺的一部分，並能夠與其他產業領域合作，共同推動更廣泛的國家數位轉型計劃。
商家需要注意，政府補貼的解決方案雖然價格較高，但其功能可能無法保證。商家在購買前應認真評估自身業務需求。
有機數位轉型：競爭格局
在數位轉型框架下，餐飲品牌競相優化銷售收入並提升訂單履行能力。這種競爭環境自然而然地推動了與自身業務理念相契合的技術整合。
例如，休閒咖啡館品牌現在正透過將獎勵計劃融入其數位化訂餐平台並與POS系統無縫整合，來優先考慮客戶互動。同樣，快節奏的健康餐飲餐廳也透過提供預訂取餐服務來擴大客戶群。
這種需求促使解決方案提供者提升其係統的功能以適應新的工作流程，從而確保即使沒有政府撥款支持，商家也不會遷移到更複雜的數位解決方案。
餐飲業的技術
1. 從增強型POS到高階POS系統的演變
從簡單的收銀機到如今先進的整合系統，銷售點 (POS) 系統的發展為現代餐飲企業帶來了變革性的影響。這些先進的系統已成為餐飲企業營運的支柱，幫助業主簡化日常工作、實現會計流程自動化、監控庫存支出，並利用數據分析挖掘新的獲利機會。自誕生以來，POS 系統一直是餐飲企業成功的關鍵因素，其提供的基本功能支撐著營運效率的提升和業務的成長。
在當前情況下，餐飲企業在成本管理方面面臨前所未有的挑戰，包括租金和原料成本不斷上漲，以及熟練勞動力短缺。這些因素迫使餐飲業必須採用先進的技術解決方案，以保持競爭力並提高營運效率。
先進的POS系統旨在與各種銷售管道無縫連接，例如線上平台、自助服務終端以及實體店的離線交易。透過整合訂單並將其傳輸到廚房中相應的備餐檯，這些系統能夠提高營運效率和準確性。
此外，某些先進的POS系統，例如Rewardly CommerceOS ，提供支援預購訂單接收和處理的功能，以便後續出貨。這些系統還提供整合的會員獎勵和配送訂單管理功能，從而優化工作流程自動化。這些功能對於餐飲企業至關重要，因為它們能夠幫助企業滿足瞬息萬變的市場需求，同時保持高水準的客戶滿意度和營運效率。
2. 數位訂購的演變：從基礎到增強
2019年，在新冠疫情爆發前夕，我們推出了數位化點餐解決方案。起初，與傳統的侍應點餐機相比，這種方式並不普及，這主要是因為許多餐飲企業受益於僱用外籍員工成本相對較低。然而，隨著疫情導致勞動力短缺和營運挑戰，非接觸式數位化點餐的效率和必要性日益凸顯。
在新冠疫情封鎖期間，依賴勞動力的產業營運面臨巨大挑戰，導致對數位化訂購解決方案的需求激增。這項轉變凸顯了在史無前例的衝擊下，採用新技術以維持業務營運的關鍵性。
二維碼非接觸式點餐迅速成為可行的解決方案，並在餐飲業廣受歡迎。如今，數位化點餐解決方案已較最初版本有了顯著發展。例如， Rewardly Ordering現在提供一系列全面的功能，包括堂食或外帶二維碼非接觸式點餐、與Rewardly POS 系統或第三方 POS 系統的無縫整合，以及旨在提升整體客戶體驗的內置會員計劃。
數位訂購技術的這種發展不僅可以解決營運方面的挑戰，還可以為餐飲企業提供提高效率、增強客戶互動以及在快速變化的市場中保持競爭力的工具。
3. 透過整合獎勵計劃提升會員權益
在後疫情時代，餐飲品牌在實施數位化訂購系統後立即推出會員計劃的現象顯著增加。這兩種解決方案的整合具有顯著優勢，並能確保流暢的使用者體驗。非接觸式二維碼數位化訂購是專為餐飲營運量身訂製的電商模式，能夠有效追蹤線上購物者的各項資料。這些豐富的資料集可以在會員註冊時無縫關聯到每位顧客，透過收集他們的個人資訊來提升個人化服務。
了解客戶能夠幫助企業更有效地與他們互動，並更有針對性地推廣符合他們喜好的產品和服務。研究表明，客戶留存率僅提高 5%，就能帶來高達 90% 的收入成長。餐飲品牌若能充分利用此競爭優勢，將比競爭對手更快獲得經濟效益。
一個有效的會員獎勵計劃應包含一系列工具，並管理整個工作流程，包括POS機訂購、網絡訂購和自助服務終端等營運環節。它還應提供與分析功能整合的訊息推播功能，幫助商家確定獎勵的最佳發放時間和物件。
Rewardly LoyaltyOS是一款先進的會員獎勵計劃，提供全面的端到端解決方案，讓商家能夠在一個平台上 360 度全方位了解客戶資訊。這項特性使其在其他基於雲端的忠誠度和會員計劃中脫穎而出，顯著提升了客戶獲取、留存和追加銷售策略的效率。
4. 利用先進的支付解決方案革新支付方式
支付是完成銷售的關鍵環節。支付流程中的任何失誤都可能導致糟糕的客戶體驗或對企業造成財務損失。餐飲業交易量龐大，因此對支付處理的效率格外重視，以確保營運順暢。
餐飲企業雖然通常優先考慮商家折扣率 (MDR)，但同樣重要的是要考慮支付服務提供者的技術能力。在日益數位化的經濟環境中，僅依靠費率來選擇支付合作夥伴已變得風險更大。
支付處理過程中存在一些隱性成本，例如拒付罰款、支付速度和退款自動化等，這些都會對收銀員的營運和客戶滿意度產生重大影響。此外，實施故障轉移機制以確保授權支付的完成，可以防止因人為錯誤造成的收入損失。
Rewardly PaymentOS是一款尖端的支付解決方案，旨在解決傳統支付系統的不足。先進的技術並不一定意味著高昂的費用。中小企業和微型企業尤其能在轉型為數位化支付解決方案時享受Rewardly費率。 Rewardly PaymentOS提供完善且經濟高效的解決方案，提升整體支付處理體驗，確保餐飲營運的效率與可靠性。
5. 從庫存管理到原料管理
蓬勃發展的全通路餐飲業越來越重視即時、精準的庫存管理。透過二維碼網絡平台下單的顧客期望訂單能夠迅速送達。如果POS系統缺乏這種功能，商家就應該避免啟用自助點餐選項，因為這幾乎肯定會導致糟糕的顧客體驗。
除了追蹤標準食品之外，餐廳還必須採用能夠監控食品附加項（例如額外配料或漢堡等菜餚的度身訂製選項）的解決方案。這種細緻的追蹤確保庫存的每個方面都得到記錄，從而提供更全面的管理系統。
有效的庫存和原料控制不僅能提升顧客滿意度，還能幫助商家進行成本分析，進而製定具競爭力且精準的產品價格。透過精確掌握庫存水準和原料使用情況，企業可以減少浪費、優化庫存水準並提高整體獲利能力。
Rewardly CommerceOS提供全面的庫存管理，避免超賣情況的發生。該系統能夠精準追蹤常規產品、附加選項和捆綁銷售商品，確保顧客不會訂購缺貨產品。這種等級的管控有助於維護良好的顧客體驗，並支援高效的營運管理，使其成為現代餐飲企業不可或缺的工具。
6. 利用管理式配送車隊優化食品配送運營
利用外送服務是拓展業務範圍、突破地域限制的有效策略。對於希望透過與外部供應商合作來擴大客戶群、提升市場份額的家庭式企業而言，外送服務也是一個寶貴的平台。
然而，外送產業也面臨一些獨特的挑戰。其中一個重要問題是平台費用高昂，最低10%，最高可達30%。此外，尖峰時段外送服務之間的競爭加劇，導致難以搶佔配送時段，進而影響訂單的及時送達。
新興技術，例如Rewardly Go 這樣的配送管理平台，為餐飲企業提供了解決方案，以應對成本壓力和營運中斷問題。這項創新技術使餐飲業者有機會透過其他方式實現食品配送服務的多元化，甚至建立自己的配送車隊。此外， Rewardly Go 還能在配送失敗時自動辨識可用的配送服務商，從而簡化流程，確保流暢可靠的配送體驗。這項技術不僅降低了對第三方服務的依賴，也增強了營運控制，最終提升了客戶滿意度和業務效率。
7. 將熱門選單轉換為 AI 推薦選單
通用人工智能技術的進步正在提高商業界的認知度。然而，早在GPT（生成式預訓練）人工智能模型問世之前，餐飲業就已經開始應用人工智能，並在提升客戶體驗和促進銷售績效方面取得了顯著成效。
人工智能推薦引擎是餐飲企業廣泛採用的技術，它能夠幫助企業分析產品銷售歷史，並產生精選的熱門商品列表，向顧客推薦。這些產品推薦演算法能夠自主更新，確保清單始終保持最佳狀態，從而最大限度地提升銷售潛力，同時又不會為商家帶來額外成本。
Rewardly CommerceOS提供此功能，旨在賦能餐飲商家，幫助他們在實施面向客戶的數位化訂購解決方案時保持競爭力並優化銷售業績。這項先進的人工智能功能使企業能夠提供個人化推薦，從而提升客戶體驗並促進銷售成長。
8. 餐飲業革命：自主（無人）餐廳體驗
在勞動力短缺和勞動力成本不斷上漲的背景下，機器人咖啡館、智慧送餐機器人和機器人廚師等技術的應用已成為可行的解決方案。這些送餐機器人被有效地應用於餐廳，引導顧客入座並上菜，從而減輕了員工的工作負擔，並提高了職業安全。
機器人技術的進步為餐飲企業進軍無人餐廳鋪平了道路。新加坡無人零售店的成功營運凸顯了這些開創性措施的有效性。與傳統的全方位服務餐廳相比，休閒餐飲店的利潤率較低。透過減少對人力資源的依賴，企業不僅可以提高利潤率，還能提升餐飲服務的穩定性和速度。
Rewardly餐飲技術的成功實施取決於支付系統的進步。 Rewardly PaymentOS正是開啟這些可能性的關鍵工具，它能確保在無人餐廳環境中實現無縫且有效率的支付處理。這種整合不僅有助於提高營運效率，還能提升整體顧客體驗，使餐飲企業走在創新前線。
9. 革新客戶預訂方式
餐廳正透過拓展訂餐管道、優化後台流程並運用技術手段提升營運效率，以滿足顧客的不同需求。採用預訂和預約技術對於掌握未來的商機、建立穩定的收入來源至關重要。
預訂平台在提升客戶體驗和營運效率方面發揮著至關重要的作用。透過為顧客提供便利流暢的預訂方式，餐廳可以優化座位安排、縮短等候時間並提高整體服務品質。此外，先進的預訂系統還可以與其他數位工具（例如客戶關係管理系統和營銷平台）整合，從而提供個人化服務和精準推廣。
實施一套完善的預約系統，能夠幫助餐廳更好地管理資源、預測需求，進而提高人員配置和庫存管理效率。這反過來又有助於提升獲利能力和顧客滿意度。在競爭激烈的市場中，提供卓越的預訂體驗是餐飲企業脫穎而出的關鍵因素。
結論
餐飲業整合先進技術對於克服營運挑戰、提升客戶參與度以及確保長期永續發展至關重要。政府撥款和企業本身的數位轉型是推動這一進程的關鍵，能夠幫助餐飲企業在競爭激烈的市場環境中蓬勃發展。
