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2024년 싱가포르에서는 약 2,500개의 외식업체가 문을 닫아야 했는데 , 이는 코로나19 팬데믹 이후 해당 부문에서 가장 큰 폭의 위축을 의미합니다. 외식업은 오랫동안 진입 장벽이 낮고 위험 부담이 적은 산업으로 여겨져 다양한 기업가들을 끌어들여 왔습니다. 그러나 디지털 통합의 필요성으로 인해 외식업 운영 환경은 극적으로 변화했습니다.
'피지털(Phygital)' 식음료 운영의 부상
팬데믹은 물리적 상호작용과 디지털 상호작용을 결합한 하이브리드 판매 채널, 즉 '피지털(phygital)' 모델의 도입을 가속화했습니다. 이러한 패러다임의 변화는 서비스 제공 방식을 근본적으로 바꾸어 놓았으며, 고객은 온라인 주문, 사전 주문 또는 직접 방문을 통해 레스토랑과 소통할 수 있게 되었습니다.
이에 대응하여 많은 외식업체들은 생산성을 향상시키고 경쟁력을 유지하기 위해 첨단 POS 시스템과 QR 코드 주문 시스템을 도입하는 등 IT 인프라를 현대화했습니다. 그러나 이러한 기술들이 업계 표준이 되면서 경쟁 구도가 평준화되었고, 전반적인 운영 효율성이 향상되었습니다. 이처럼 공급이 증가한 반면 고객 수요는 상대적으로 정체되어 있어 가격 경쟁이 심화되었고, 외식업체들은 임대료, 인건비, 식재료비 상승이라는 어려움에 직면하게 되었습니다.
혼잡한 시장에서 눈에 띄기
포화된 시장에서 성공하려면 외식 브랜드는 음식 품질을 향상시키고 탁월한 식사 경험을 제공하는 데 집중해야 합니다. 이러한 전략은 잠재적으로 충성 고객이 될 수 있는 틈새 고객층을 확보하는 데 도움이 됩니다. Rewardly 의 LoyaltyOS 와 같은 플랫폼을 활용하면 기업은 고객을 효과적으로 확보, 유지 및 추가 판매할 수 있습니다.
효과적인 고객 확보 전략
분석 결과, 바우처 기반 프로모션이 고객 확보 성공에 핵심적인 역할을 하는 것으로 나타났습니다. 신규 고객 유치를 위한 환영 바우처, 생일 할인, 기타 인센티브 프로그램은 지속적으로 효과적인 것으로 입증되었습니다.
사례 연구: 루킨 커피
럭킨 커피가 앱 신규 사용자에게 제공하는 99센트 커피 할인 행사는 타겟팅 프로모션의 효과를 잘 보여주는 사례입니다. 앱 기반 주문 시스템을 도입함으로써, 직장인들이 음료를 미리 주문하고 간편하게 수령할 수 있도록 편의성을 높였습니다. 비용 문제로 모든 기업이 자체 기술 개발에 나서기 어려운 경우, Rewardly 의 LoyaltyOS 와 같은 플랫폼은 확장 가능하고 구독 기반의 대안을 제공하여 유사한 이점을 누릴 수 있도록 합니다.
Rewardly LoyaltyOS 활용한 고객 여정:
지나가는 행인들을 회원으로 전환하기 위해 상품권을 배포하세요.
Rewardly 웹 앱을 통해 혜택을 즉시 사용할 수 있도록 허용합니다.
상품권 사용 시 웹 주문 및 사전 주문 옵션을 도입하세요.
포인트 또는 디지털 스탬프로 구매 금액을 적립하세요.
구매 후에도 지속적인 인센티브를 제공하여 회원 참여를 유도하세요.
강력한 고객 유지 전략 구축
고객 유지를 위해서는 맞춤형의 섬세한 접근 방식이 필요합니다. 신규 고객 확보 전략만큼 효과적이지는 않지만, 지속적인 성공을 위해서는 고객 유지가 필수적입니다. 다음은 검증된 몇 가지 전략입니다.
스탬프 프로그램 - 고객의 특정 단계마다 보상을 제공하여 재방문을 유도하세요. Rewardly 의 디지털 스탬프 와 같은 프로그램은 고객이 새로운 메뉴를 탐색하도록 유도하는 맞춤형 고객 여정을 설계할 수 있는 유연성을 제공하며, 고객이 부담 없이 새로운 음식을 시도해 볼 수 있는 기회를 만들어줍니다.
선불 패키지 - 특별한 구성의 맞춤형 식사 경험을 제공하는 선불 패키지를 통해 매출을 증대시키고 입소문 마케팅 효과를 높여보세요. Rewardly CommerceOS 와 이러한 패키지를 통합하면 모든 판매 채널에서 최고의 경험을 제공할 수 있습니다.
맞춤형 쿠폰 - 개인화된 쿠폰은 재방문율을 효과적으로 높일 수 있습니다. Rewardly PRO는 워크플로우를 간소화하고 시간과 자원을 절약해주는 맞춤형 솔루션으로, 쿠폰 배포를 자동화할 수 있습니다.
추천 프로그램 - 고객이 긍정적인 경험을 친구와 가족에게 공유하도록 장려하세요. Rewardly 의 추천 프로그램을 통해 추천에 대한 인센티브를 제공하면 상호 유익한 관계를 구축하고 관련성이 높은 고객층을 유치할 수 있습니다.
고객 관계 강화
불확실한 시기에는 충성도 높은 고객이 안정적인 매출 유지에 매우 중요합니다. 고객 충성도를 높이는 주요 요인은 다음과 같습니다.
일관되게 높은 수준의 음식과 서비스 품질 - 기술은 운영 효율성을 향상시키지만, 고객 충성도의 핵심은 여전히 탁월한 음식과 서비스입니다. 자동화는 직원들이 품질 개선에 집중할 수 있도록 업무 부담을 줄여줍니다.
고객 충성도 인정 및 보상 - VIP 특전이나 할인을 제공하여 충성 고객에게 감사를 표하면 브랜드와의 유대감이 강화됩니다. Rewardly 리의 다단계 멤버십 프로그램은 자동 업그레이드를 통해 이러한 과정을 간소화합니다.
개방형 소통 채널 - 피드백 메커니즘을 제공하면 운영 효율성을 향상시킬 뿐만 아니라 불만족스러운 고객이 문제를 공개적으로 제기하는 것을 방지할 수 있습니다. Rewardly 의 피드백 프로그램은 원활한 소통을 위해 이러한 프로세스를 자동화합니다.
커뮤니티 구축 - 단골 고객을 위한 특별 이벤트는 소속감을 조성하고 식사 경험을 새롭게 바꿔줍니다. Rewardly 의 마케팅 도구를 활용하여 이러한 이벤트에 대한 맞춤형 초대장과 쿠폰을 발송하세요.
적합한 IT 인프라 선택하기
현대 외식업 운영에서 정교한 IT 솔루션의 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 시대에 뒤떨어진 시스템은 빠르게 변화하는 산업에서 경쟁력을 저해합니다. IT 인프라를 선택할 때는 다음 사항을 고려하십시오.
확장성과 유연성을 위한 네이티브 클라우드 아키텍처 .
비용을 최소화하는 하드웨어 독립적인 솔루션 .
새로운 플랫폼에서 투자 수익률(ROI)을 극대화할 수 있도록 전문 컨설턴트가 도와드립니다 .
추가 기능 및 업그레이드에 대한 투명한 비용 구조 .
타사 추가 기능에 대한 의존도를 줄이기 위한 네이티브 통합 기능 .
운영 연속성을 보장하는 강력한 기술 지원 .
결론
식음료 산업은 기술의 발전에 힘입어 심오한 변화를 겪어왔습니다. 경쟁이 심화됨에 따라 기업이 경쟁력을 유지하고 시장에서 영향력을 발휘하려면 IT 자동화와 고객 중심 전략을 도입하는 것이 필수적입니다. 이러한 역동적인 환경은 계속해서 진화할 것이며, 브랜딩 혁신이 차세대 산업 성장을 주도할 것으로 예상됩니다.
