餐饮业的技术转型：迈向可持续发展之路
- Kelvin Low
- 8月10日
- 讀畢需時 9 分鐘
传统餐饮企业面临着高昂的运营成本、微薄的利润空间以及持续的人员配置挑战。尽管餐饮企业家们努力应对这些问题，但取得持久的成功仍然任重道远。缺乏技术支持是餐饮行业走向失败的关键因素。
尽管面临这些挑战，新的餐饮企业不断涌入也提出了一个关键问题：哪些因素导致了餐饮业主观点的不同？
政府补助：数字订购技术应用的催化剂
2015年至2019年，多项政府补助在促进餐饮行业数字化转型方面发挥了至关重要的作用。这些资金支持显著加速了提高生产力的技术的应用，使餐饮企业能够整合平台自动化和其他技术进步。
这些拨款的影响不可低估。与有机增长不同，政府的支持战略性地塑造了餐饮业，使其与国家产业转型议程保持一致。因此，餐饮企业如今已成为这一总体战略不可或缺的一部分，使其能够与其他垂直行业合作，参与更广泛的国家数字化转型计划。
商家需要注意，那些费用高昂的补贴解决方案可能无法保证其功能。商家在购买前应进行尽职调查，评估其业务需求。
有机数字化转型：竞争格局
在数字化转型的框架下，餐饮品牌竞相提升销售收入和订单执行能力，这种竞争环境自然而然地推动着与其业务理念相契合的技术融合。
例如，休闲咖啡品牌现在将奖励计划融入其数字订餐平台，并与POS系统无缝集成，从而优先提升顾客参与度。同样，快节奏的健康餐厅也通过提供方便取餐的预订选项来扩大顾客群。
这种需求促使解决方案提供商提升其系统的功能以适应新的工作流程，确保商家即使没有政府补助支持也不会迁移到更复杂的数字解决方案。
餐饮业的技术
1. 从增强型POS到高级POS系统的演变
销售点 (POS) 系统从简单的收银机演变为先进的集成系统，为现代餐饮 (F&B) 企业带来了翻天覆地的变化。这些先进的系统如今已成为餐饮运营的支柱，使业主能够简化日常工作、自动化会计流程、监控库存费用，并利用数据分析来发现收益机会。自诞生以来，POS 系统一直是餐饮企业成功的关键，它提供了支持运营效率和业务增长的重要功能。
在当前形势下，餐饮企业在成本管理方面面临着前所未有的挑战，包括租金和食材成本的不断上涨，以及熟练劳动力的短缺。这些因素使得餐饮企业必须采用先进的技术解决方案来保持竞争力和运营效率。
先进的POS系统旨在无缝连接各种销售渠道，例如线上平台、自助服务终端以及线下实体店。通过整合订单并将其传输到厨房中相应的准备工位，这些系统能够提高运营效率和准确性。
此外，Rewardly CommerceOS 等特定的先进 POS 系统提供支持预订单接收和整理的功能，以便后续处理。这些系统还提供集成的会员奖励和配送订单管理，从而优化工作流程自动化。这些功能对于餐饮运营至关重要，因为它们使企业能够满足不断变化的市场需求，同时保持高水平的客户满意度和运营效率。
2. 数字订购的演变：从基础到增强
2019年，在新冠疫情爆发前夕，我们推出了数字点餐解决方案。最初，与传统的服务员点餐系统相比，这种方式并不那么普及，主要是因为许多餐饮企业受益于雇佣外籍员工相对较低的成本。然而，随着疫情导致劳动力短缺和运营挑战，非接触式数字点餐的效率和必要性日益凸显。
在新冠疫情封锁期间，餐饮业在依赖劳动力的运营方面遭遇了重大挑战，导致对数字订购解决方案的需求激增。这一转变凸显了在前所未有的业务中断面前，采用新技术来维持业务运营至关重要。
二维码非接触式点餐迅速成为一种可行的解决方案，并在餐饮行业广受欢迎。如今，数字点餐解决方案已较最初的迭代有了显著发展。例如， Rewardly 二维码点餐现已提供全面的功能，包括堂食或外带二维码非接触式点餐、与 Rewardly POS 或第三方 POS 系统的无缝集成，以及旨在提升整体客户体验的内置会员计划。
数字订购技术的演变不仅解决了运营挑战，还为餐饮企业提供了提高效率、增强客户参与度并在快速变化的市场中保持竞争力的工具。
3. 通过综合奖励计划提升会员权益
在后疫情时代，餐饮品牌在数字订餐系统上线后立即推出会员计划的现象显著增多。这两种解决方案的整合带来了独特的优势，并确保了无缝的用户体验。非接触式二维码数字订餐是专为餐饮运营量身定制的电商方案，能够高效追踪线上购物者的各种数据点。这些丰富的数据集可以在会员注册后无缝链接到个人购物者，通过捕捉他们的信息来增强个性化体验。
了解顾客能让企业更有效地与顾客互动，并精准地推出符合顾客偏好的产品和服务促销活动。研究表明，顾客留存率仅提高5%，就能带来90%的显著收入增长。利用这一竞争优势的餐饮品牌将比同行更快地实现财务收益。
有效的会员奖励计划应涵盖一系列工具，并管理整个工作流程，包括POS机订购、网页数字订购和自助服务终端等运营环节。它还应提供与分析功能集成的消息传递功能，使商家能够确定最佳的奖励时机和对象。
Rewardly LoyaltyOS是一款卓越的会员奖励计划，提供全面的端到端解决方案，让商家在单一平台内即可全面查看客户资料。这一功能使其有别于其他基于云的忠诚度和会员计划，从而提升了客户获取、留存和追加销售策略的效率。
4. 通过先进的支付解决方案彻底改变支付方式
支付是完成销售的关键环节。支付流程中的任何失误都可能导致糟糕的客户体验或企业的经济损失。餐饮 (F&B) 行业交易量巨大，因此非常重视支付处理的效率，以确保无缝运营。
虽然餐饮企业通常优先考虑商家折扣率 (MDR)，但同样重要的是考虑其支付服务提供商的技术能力。在日益数字化的经济环境下，仅仅依靠费率来选择支付合作伙伴的风险越来越大。
支付处理存在一些隐性成本，例如退款罚金、支付速度和退款自动化，这些都会严重影响收银员的运营和客户满意度。此外，实施故障转移机制以确保授权支付的完成，可以防止因人为错误造成的收入损失。
Rewardly PaymentOS代表着一种尖端的支付解决方案，它解决了传统支付系统的诸多缺陷。先进的技术并不一定意味着高昂的费用。中小企业 (SME) 和微型企业在过渡到数字支付解决方案时，尤其可以享受优惠费率。Rewardly PaymentOS 提供先进且经济高效的解决方案，可提升整体支付处理体验，确保餐饮运营的高效性和可靠性。
5. 从库存管理到原料管理
蓬勃发展的全渠道餐饮行业越来越重视实时精准的库存管理。通过二维码网络平台下单的顾客期望订单能够迅速完成。如果POS系统缺乏此功能，商家应避免提供自助下单服务，因为几乎肯定会带来负面的客户体验。
除了追踪标准食品外，餐厅还必须采用能够监控食品改良剂（例如汉堡等菜肴的额外配料或定制选项）的解决方案。这种细致的追踪确保库存的每个环节都得到妥善管理，从而提供更全面的管理系统。
有效的库存和原料管控不仅能提升客户满意度，还能促进成本分析，使商家能够精准地定价，从而提高产品竞争力。精准了解库存水平和原料使用情况，有助于企业减少浪费、优化库存水平，并提高整体盈利能力。
Rewardly CommerceOS 提供全面的库存管理，避免出现超卖情况。该系统会细致追踪常规产品、改装产品和捆绑商品，确保顾客不会订购缺货产品。这种管控水平有助于维持良好的顾客体验，并支持高效的运营管理，使其成为现代餐饮机构的宝贵工具。
6. 通过管理配送车队优化食品配送运营
利用外卖服务是拓展服务范围的有效策略，能够超越地域界限。对于希望通过与外部供应商合作来拓展更广阔客户群，提升市场影响力的居家企业来说，外卖服务是一个宝贵的平台。
然而，外卖行业也面临着诸多挑战。其中一个显著问题是平台费用高昂，最低可达10%，最高可达30%。此外，在高峰时段，外卖服务商之间的竞争更加激烈，导致难以确保按时完成订单的配送时段。
新兴技术，例如托管配送平台 Rewardly Go，为餐饮企业提供解决方案，以应对成本问题和运营中断。这项创新技术为餐饮企业主提供了通过替代方式实现食品配送服务多样化，甚至建立自己的配送车队的机会。此外，Rewardly Go 通过在配送失败时自动识别可用的配送服务提供商来简化流程，确保无缝可靠的配送体验。这项技术不仅减少了对第三方服务的依赖，还增强了运营控制，最终提高了客户满意度和业务效率。
7. 热门菜单转为AI推荐菜单
通用人工智能技术的进步正在提升商界的认知度。然而，早在GPT（生成式预训练）人工智能模型推出之前，餐饮行业的人工智能应用就已开始落地，并在提升顾客体验和销售业绩方面展现出切实的成效。
人工智能推荐引擎是一项广泛采用的技术，它可以帮助餐饮企业分析产品销售历史，并生成精选的热门商品列表，呈现给顾客。这些产品推荐算法能够自主更新，确保列表持续优化，最大限度地发挥销售潜力，同时不会给商家带来额外成本。
Rewardly CommerceOS 提供此功能，赋能餐饮商家，使其在实施面向客户的数字订购解决方案时保持竞争力并优化销售业绩。这项先进的 AI 功能使企业能够提供个性化推荐，从而提升客户体验并推动更高的销售额。
8. 餐饮革命：自主（无人）餐厅体验
在劳动力短缺和劳动力成本不断上涨的背景下，机器人咖啡馆、智能配送机器人和Rebotic Chef等技术的运用已成为可行的解决方案。这些配送机器人在餐厅中被有效地用于引导顾客到餐桌并上菜，从而减轻了员工的工作量并提高了职业安全。
机器人技术的进步为餐饮企业进军自动化餐饮领域铺平了道路。新加坡自动化零售店的成功落地，凸显了这些开创性举措的有效性。与传统的全方位服务餐厅相比，休闲餐饮店的利润率较低。通过减少对人力资源的依赖，企业不仅可以提高利润率，还能提高向顾客提供餐饮服务的一致性和速度。
无人餐饮技术的成功实施取决于支付系统的进步。Rewardly PaymentOS 将成为实现这些可能性的关键工具，确保无人餐饮环境中的支付处理无缝高效。这种集成不仅提高了运营效率，更提升了整体客户体验，使餐饮企业走在创新的前沿。
9. 彻底改变顾客预订和预约的方式
餐厅正通过多元化订餐渠道来满足顾客需求，并利用科技简化后端流程，从而提升运营效率。采用预订和预约技术对于把握未来商机并建立稳定的收入来源至关重要。
预订平台在提升顾客体验和运营效率方面发挥着关键作用。通过为顾客提供无缝便捷的预订和预约方式，餐厅可以优化座位安排，减少等待时间，并提升整体服务质量。此外，先进的预订系统可以与其他数字工具（例如 CRM 和营销平台）集成，以提供个性化服务和有针对性的促销活动。
实施强大的预订和预约系统还能让餐厅更好地管理资源并预测需求，从而提高人员配置和库存管理效率。这反过来又有助于提高盈利能力和客户满意度。在竞争激烈的市场中，提供卓越的预订体验是餐饮企业脱颖而出的关键因素。
结论
餐饮行业整合先进技术对于克服运营挑战、提升客户参与度以及确保长期可持续发展至关重要。政府补助和有机数字化转型是推动这一进程的关键，有助于餐饮企业在竞争激烈的环境中蓬勃发展。
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